Die Auswahl des richtigen Käses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur einer Pizza. Hier sind einige der Käsesorten, die sich besonders gut für Pizza eignen:
1. **Mozzarella:** Mozzarella ist der klassische Käse für Pizza und wird oft in zwei Varianten verwendet: Fior di Latte (aus Kuhmilch) und Mozzarella di Bufala (aus Büffelmilch). Fior di Latte hat einen milden Geschmack, während Mozzarella di Bufala einen intensiveren Geschmack hat.
2. **Parmesan:** Parmesan, auch als Parmigiano-Reggiano bekannt, ist ein kräftiger Hartkäse. Er wird oft gerieben über die Pizza gestreut oder in dünnen Scheiben darauf gelegt, um eine zusätzliche Geschmacksschicht zu bieten.
3. **Pecorino:** Pecorino ist ein italienischer Schafskäse mit einem würzigen Geschmack. Es kann allein oder in Kombination mit Mozzarella verwendet werden, um der Pizza einen herzhaften Geschmack zu verleihen.
4. **Fontina:** Fontina ist ein halbfester Kuhmilchkäse aus dem Aostatal in Italien. Er hat einen schmelzenden Charakter und einen reichen, buttrigen Geschmack, der sich gut für Pizza eignet.
5. **Provolone:** Provolone ist ein italienischer Käse, der in verschiedenen Reifegraden erhältlich ist. Junger Provolone ist milder und schmilzt gut, während gereifter Provolone einen intensiveren Geschmack hat.
6. **Gorgonzola:** Gorgonzola ist ein cremiger Blauschimmelkäse, der eine würzige Note zur Pizza hinzufügen kann. Er wird oft in kleinen Mengen verwendet, um einen kräftigen Geschmack zu erzielen.
7. **Ricotta:** Frische Ricotta wird manchmal in kleinen Mengen auf Pizza gegeben, um eine cremige Textur und einen milden Geschmack zu bieten.
8. **Asiago:** Asiago ist ein Kuhmilchkäse mit einem nussigen Geschmack. Er kann gerieben oder in Scheiben auf die Pizza gelegt werden.
Die Kombination verschiedener Käsesorten kann eine interessante Geschmacksvielfalt schaffen. Klassischerweise werden Mozzarella und Parmesan oft als Grundkombination verwendet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsen, um den Geschmack zu finden, der Ihnen am besten gefällt.